Pan con huevo

Se acuerdan cuando publique el pan rápido con polvos de hornear les comente que era el predecesor de uno de nuestros panes tradicionales, bueno acá lo tienen, un clásico pan de huevo. Lamentable con mi familia los veranos íbamos a una playa de la Séptima región que no era nada de turística y no vendían nada de nada, así que no crecí comiendo pan de huevo. Esta versión no es muy dulce y mantequilla es todo el acompañamiento que necesita. Si quieren que les queden más liso arriba, tienen que amasar mas la masa, pero no afecta el sabor o textura y a mí me gustan rústicos. Este pan se endurece rápido, si les sobran, les recomiendo congelarlos.

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Pan de huevo

para 12 panes pequeños, 8 medianosIngredientes:

• 2 tazas de harina sin polvos de hornear

• 1 1/2 cucharada de polvos de hornear

• 1/2 taza de azúcar flor

• 2 huevos

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 cucharada de mantequilla derretida

• 1-2 cucharaditas de agua de ser necesario

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C. En mantequillar la lata del horno.

2. En un bol amplio poner el harina, polvos de hornear, azúcar flor y revolver bien.

3. En un bol pequeño batir los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla con un tenedor por 30 segundos hasta mezclar bien.

4. Verter la mezcla de huevos sobre los ingredientes secos y revolver al principio con un tenedor y luego amasar con la mano hasta formar una masa suave y firme, agregar agua 1 cucharadita a la vez de ser necesario.

5. Cortar la masa en 12-8 porciones y darles forma redondo y luego aplastar en la lata, cortar en cruz cada pancito con un cuchillo y pintar con huevo batido o leche.

6. Hornear por 20-23 minutos hasta que estén dorados por arriba y por abajo.

7. Dejar enfriar levemente, servir con mantequilla.

8. Este NO es un pan para guardar, se pone duro rápidamente. Si desean lo pueden congelar hasta por 2 meses.